大家好，我是小橘！ 上周去朋友家里吃饭，其中有一道菜，最让人印象深刻，口感细腻绵密，香甜软糯，非常的好吃。这道菜端上桌不到5分钟，就被我们吃光了。吃完后每个人都在流连忘返，比桌子上的大鱼大肉都要香。而且 这道菜的营养价值也很高，特别适合秋天进补，又不会增加脾胃的负担 ，中老年人也很适合吃这道菜，菜市场10块钱就能买3斤。

这道菜主要食材就是—— 芋头 ，又名芋艿、芋鬼、香芋等，它含有一种粘液蛋白，经常吃可以提高身体的抵抗力。还是一种重要的蔬菜粮食作物，营养和药用价值都很高，是老少皆宜的营养品。芋头很容易被人体消化吸收，尤其适合孩子和病人食用。在古代的时候，有着“皇帝贡品”的美称。 中医认为，芋头有补中益气、美容养颜、通便排毒、保护牙齿、美容生发的作用 。

以前吃芋头，我只会拿来蒸煮，简单方便又快捷，有时候回到农村，爸妈也经常煮芋头吃，但是小孩子却不喜欢，反而奶茶里面的芋头，他们就很喜欢吃，我真是搞不懂。不过自从在朋友家中吃过那道菜，才发觉原来是自己不会做，白白错过芋头的美味和营养。后来我也跟朋友学习了芋头的做法，家里人都非常喜欢吃，公司同事也成功被我安利，喜欢上吃芋头了。

【资料图】

今天给大家分享芋头的3种做法， 秋天最该吃这菜，10块钱能买3斤 ，隔天吃一次，保护牙齿，通便排毒，对身体好，一起来看看是怎么做的吧！

推荐食谱一： 清蒸芋头丝

食材准备：芋头、瘦肉、小葱、小米辣、食盐、生抽、蒸鱼豉油、清水

详细步骤：

1、芋头削去外皮，清洗干净后，先切成薄片，再改刀切成细丝，切好放入碗中。

2、再撒入一勺食盐，下手把它抓拌均匀，放入一个盘子里面备用。

3、准备配料，小葱切碎，小米辣切碎，瘦肉剁成肉末，分别装入碗中备用。

4、起锅烧油，放入肉末，快速地翻炒均匀，炒至肉末变色，炒干水分。

5、再加入少许的清水，翻炒均匀，开始调味，加入食盐、生抽，把汤汁煮到浓稠。

6、再把芋头丝放入锅中 ，淋入适量的蒸鱼豉油，再把肉末浇在上面，撒入小米辣，盖上锅盖，上汽蒸8-10分钟。

7、时间到了，端出来撒上葱花点缀，浇上热油激发出香味，这一道菜就做好了，做法非常简单，软糯可口，好吃又下饭。

推荐食谱二： 反沙芋头

食材准备：芋头、干淀粉、白糖、清水、食用油

详细步骤：

1、芋头削去外皮后，先把它切成厚片，再改刀切成粗一点的长条，像这样子就可以了。

2、再往芋头中加入干淀粉，下手抓拌均匀，让每个芋头都裹上干淀粉。

3、锅中油烧至六成热，逐个下入芋头条，不要立刻去搅动，炸至定型后再慢慢翻动。

4、全程开中小火油炸，把芋头里面给炸熟，炸到完全漂浮在锅中，就可以控油捞出来了。

5、往锅中加入1:1的清水和白糖，开大火翻炒均匀，把白糖熬到融化开，熬到冒起大气泡。

6、再逐渐转为小火，继续不停地熬制，由大气泡变成小气泡，最后熬到这个状态。

7、再把小葱花加进来，给它翻炒均匀，炒个十几秒钟就可以。

8、然后给它关火，迅速加入炸好的芋头，不停地翻炒均匀，将芋头均匀地裹上一层糖浆，最后炒成这个样子就行了。

9、出锅给它摆入盘中，即可食用，吃起来外脆内柔，香甜软糯，我家小孩子最喜欢吃，比街边的香芋奶茶更好吃、更健康。

推荐食谱三： 芋头糕

食材准备：芋头、腊肠、腊肉、虾米、香菇、五花肉、粘米粉、食盐、生抽、蚝油、五香粉、葱花、清水

详细步骤：

1、芋头削去外皮，洗净后切成薄片，再改刀切成长条，最后切成小粒，切好放入盘中。

2、腊肠对半切开，再改刀切成小粒，腊肉同样给它切成小粒，切好一起装入碗中。

3、泡好的虾米，我们直接把它切碎，不用切的太碎，切好放入小碗中备用。

4、香菇清洗干净，把它切的稍微细碎一点，也可以用干香菇，不过要记得提前泡开再切。

5、五花肉切成薄片，改刀切成厚片，再切成小粒，如果不喜欢吃 五花肉，可以改为瘦肉。

6、盆中加入350克粘米粉，再加入500克的水，边倒边搅拌，一直搅拌至没有颗粒状就行了。

7、起锅烧油，放入五花肉，翻炒均匀，炒出油脂，把肉粒炒至变色，炒出香味。

8、再下入香菇、虾米，继续翻炒均匀，把香菇炒至断生。

9、再把腊肠、腊肉加进去，同样翻炒均匀，炒出香味。

10、再加入香芋丁，翻炒均匀，调味加入食盐、生抽、蚝油、五香粉，翻炒均匀，最后淋入芝麻香油，翻炒几下就行了。

11、然后把它倒入米粉糊里面，用筷子充分地搅拌均匀，放到蒸锅里面，盖上盖子，大火蒸20分钟，把它给蒸熟。

12、蒸好后拿出来，稍微放凉后，撒上葱花点缀一下，改刀切成自己喜欢的小块。

13、最后摆入盘中就可以吃了，也可以放到锅中煎一下，味道同样很好吃，鲜香浓郁，送朋友送家人都很有面子。

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